Guillaume LAUGIER praticien en santé fonctionnelle

Bonjour ! pour bien commencer la journée !

Rillettes de sardines

Écraser à la fourchette le contenu d’une boîte de sardines à l’huile, après les avoir débarrassées du plus gros de leur huile.

Émincer quelques cornichons, une échalote, et quelques brins de persil ou de coriandre et les rajouter à la préparation

Saler, poivrer et arroser généreusement d’un bon filet d’huile de colza (ou olive) et du jus d’un demi citron

Déguster sur une tranche de pain complet bio toastée ou sur une tranche de pain des fleurs au sarrasin

Le matin, manger protéiné et gras est une bonne idée Cela évite, entre autre,le pic de glycémie lié à un repas trop riche en glucides (comme par exemple avec les tartines de pain blanc / confitures) et donc un pic de cortisol plus important le matin (hormone du stress) qui l’accompagne et cela suivi du coup de barre classique du milieu de matinée ! Les sardines sont riches en omégas3 essentiels à notre équilibre

Guillaume

Recette maison : crackers sans gluten

Envie d’un apéro croquant et sain ? Voici une recette simple de crackers aux graines, sans gluten et riches en oméga-3

Ingrédients

Graines de lin moulues (ça devient une farine qui va lier la pâte grâce à son mucilage)

Graines de lin entières

Graines de tournesol

Graines de courge (excellentes pour la santé masculine)

Un peu d’huile

Eau

Sauce soja (facultatif, sinon un peu de sel)

Préparation

1. Mélanger les graines de lin moulues avec les autres graines.

2. Ajouter l’eau : les graines de lin gonflent et forment un gel qui va souder la pâte.

3. Incorporer l’huile et la sauce soja ou le sel.

4. Étaler finement la pâte sur une feuille anti-adhésive ou du papier cuisson.

5. Faire sécher doucement :

Au déshydrateur : 12h à basse température

Au four : 50°C sur chaleur douce

Guillaume

Pour bien commencer la journée !

Galettes à l’avoine ou au sarrasin

Mixer simplement 1 tasse de flocons d’avoine (ici certifiés Demeter = agriculture biodynamique eco responsable++) > riches en fibres, phosphore et magnésium ou une tasse de farine de sarrasin

+ 2 œufs bios > riches en protéines et acides aminés essentiels comme le tryptophane qui est un précurseur de la sérotonine (neurotransmetteur / hormone du bonheur)

Pour la garniture et le topping : filet d’huile de lin et graines de chanvre décortiquées (pour les omégas 3)

Guillaume

Pour bien continuer !!

Pâte à tarte sans gluten

Mélanger dans un saladier 60 ml d’eau et 60 ml d’huile d’olive + 2 cuillères à soupe de graines de lin, de sésame et de chia entières et/ou broyées (facultatif) + 1 œuf entier

Laisser reposer 5 min (si graines de lin)

Rajouter de la farine de sarrasin jusqu’à l’obtention d’une pâte

Étaler la pâte sur du papier sulfurisé

Foncer un moule et faire précuire une dizaine de minutes avant d’y ajouter la garniture au choix

Guillaume

Pour bien finir !!

Sorbet à la mangue

ingrédient : – 1 mangue

Placer le fruit préalablement épluché et coupé en plusieurs morceaux quelques heures au congélateur. Le laisser décongeler 15 min avant de le mixer dans un blender haute vitesse. C’est prêt 👌🌿🌿

Guillaume

Pour le gouter !!

Cookies protéinés

Cookies gourmands incroyables ! (Post entraînement) Je vous conseille vivement de tester cette recette revisitée (par mes soins )! Ratio protéines/glucides intéressant grâce au beurre de cacahuète et aux protéines de chanvre qui confèrent cette couleur verte!

• – 110 g de sucre cassonade bio (à tester mais 90 g devraient suffire).. j’ai déjà baissé depuis 150 g
• – 50 g de beurre ramolli
• – 60 g de beurre de cacahuète
• – 1 œuf entier
• – 1 c à c extrait de vanille (ou de la poudre ou une gousse grattée)
• – 75 g de farine de petit épeautre complète
• – 75 g de protéines de chanvre
• – 1 c à c de bicarbonate de soude
• – 80 g de chocolat en grains

recette :

• Préchauffer le four à 160
• Battre sucre+beurre+beurre de cacahuète
• Ajouter l’œuf + vanille
• Ajouter farine et p.de chanvre et mélanger grossièrement
• Ajouter pépites de chocolats
• Former des boules et écraser légèrement sur une plaque avec du papier sulfurisé…
• Cuisson 15 min pile poile et pas une de plus, à la sortie du four laisser durcir à l’air libre!

Guillaume